ISO 22000：2018较ISO 22000：2005中术语新增了28个（可接受水平、行动准则、审核、能力、符合、污染、持续改进、成文信息、有效性、饲料、食品、动物食品、管理体系、相关方、批次、测量、不符合、目标、组织、外包、绩效、过程、产品、要求、风险、食品显著危害、最高管理者、可追溯性），修订了12个（管理措施、纠正措施、关键控制点、关键限值、食品安全方针、监视、操作性前提方案、食品链、食品安全、食品安全危害、前提方案、确认）。

ISO 22000：2018术语中更加清晰的描述了关键专有名词以及之间的差异，如：前提方案和操作性前提方案。

前提方案定义的注释中指出，建立怎样的前提方案取决了组织的运行特点和类型，正文的8.2.3中，明确了ISO/TS 22002为建立前提方案的引用标准。

ISO 22000：2018中操作性前提方案的定义为：用于预防或减少显著食品安全危害，将其降低到可接受水平的控制措施或控制措施组合，实施行动准则、测量和观察程序，确保过程和产品的到有效控制。该定义更符合操作性前提方案的本质，清晰指明了与前提方案（前提方案的定义为：在整个食品链中为保持食品安全所必须的基本条件和活动）的区别。

另外，ISO 22000：2018的术语中增加了新内容以适应现如今食品安全的整体形势，如：食品安全危害定义的注解中增加“食品安全危害包括放射性物质”的内容。

除ISO 22000：2005中的要求外，还强调最高管理者应确保FSMS融入组织的业务流程；强调FSMS能实现预期结果；强调应指导和支持人员为 FSMS 的有效性做出贡献；取消了实施管理评审的要求。

ISO 22000：2018中将食品安全目标列为独立的条款“6.2  食品安全管理体系目标及其实现”，提高了目标管理在FSMS中的地位，且强调食品安全目标的可实现性。

ISO 22000：2018的7.1.4条款中提出，工作环境为人为因素和物理因素的组合，例如：社交（例如非歧视性，冷静，非对抗性）；心理（例如减压，预防倦怠，情绪保护）；物理（例如温度，热量，湿度，光线，气流，卫生，噪音），拓展了原有工作环境的概念。

ISO 22000：2005仅在“1范围”中提到了“允许任何组织实施外部开发的控制措施组合”，但未做具体要求。ISO 22000：2018的“7.1.5  食品安全管理体系的外部发展要素”中指出，组织所使用的外部开发要素应：按照ISO 22000：2018的要求开发；可应用于组织的场地，过程和产品；经食品安全小组转化，以适应组织的过程和产品；按照ISO 22000：2018的要求实施，维护和更新；保留作为书面信息。

ISO 22000：2018的7.1.6中，明确提出了对外部提供过程、产品和服务的控制要求，包括对其进行评估、选择、绩效监测和重新评估的要求；向外部提供者充分传达要求；确保不会对组织满足 FSMS 要求的能力产生不利影响；保留记录的要求。

ISO 22000：2018的8.3中，明确了组织应验证和测试可追溯系统的有效性。在适当的情况下，系统的验证应包括最终产品数量与成分数量的对账，作为有 效性的证据。

ISO 22000：2018的8.4中对组织的应急系统提出明确的要求。在应对实际的紧急情况和事故时确定使用的法律法规要求，实施内外部沟通。强调了在可行的情况下定期测试程序；在发生任何事故，紧急情况或测试后，审查并在必要时更新记录的信息。

标准中指出：处所的布局，包括食物和非食物处理区；加工设备和接触材料，加工助剂和材料流动；现有的 PRP，工艺参数，控制措施（如果有的话）和/或应用的严格程度，或影响食品安全的程序；可能影响控制措施的选择和严格性的外部要求（例如来自法定和监管机构或客户）。还应适当考虑由预期的季节变化或班次模式引起的变化。保持书面信息并适当更新。

a. 原料、辅料和产品接触材料描述中增加了“来源”一项的要求（8.5.1.2）

b. 指出OPRP和HACCP均属于危害控制计划（8.5）

c. 明确对PRP也要验证有效性（8.8）

d. 对管理评审输入有新增要求，如：FSMS绩效信息、资源情况等。（9.3）

总而言之，ISO 22000：2018的发布有利于组织进行ISO体系间的整合，有利于审核组实施高效的一体化审核。